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腊,是情怀也是人间烟火

2020-01-16  清清草6

        中国饮食文化浸润在我们日常生活中各个角落,凡事都躲不开的。谋生叫糊口,岗位叫饭碗,混得好叫吃得开,漂亮叫秀色可餐,受人欢迎叫吃香,嫉妒叫吃醋。

      3d之家_[官网首页]  今天,我们来聊聊饮食文化中关于腊月的独特风味——腊味。

        


      年味 · 腊味

        到底什么是腊味?通俗地说,腊味就是肉腌干的味道。3d之家_[官网首页]《易经》里记载“烯于阳而炀于火,曰腊肉”,腊肉在中国也有 2000多年的历史了。3d之家_[官网首页]但制造腊味的初衷,是为了更好地储存那些容易腐败变质的新鲜肉类。只是时至今日,腊味不仅让我们收获了与鲜食截然不同的味道,更是慰藉着远在他乡游子的心。

        

        腊味,是中国人与时间共同谋划的一件美食,相传上古夏朝时,人们于农历十二月合祭众神叫做腊,因而十二月叫腊月,而腊肉,是在冬天将肉类以盐渍经风干或熏干制成而得名。千百年来,中国人敬重天地,言传古法,才使得腊味不变,人心依旧。

        寒冬时节,各色腊味轮番登场。肢体舒展的腊鸭,色泽油润的腊肉,红亮喜人的腊肠,金黄透明的腊鱼,总能带给人安定的踏实感。腊味凝聚了火与烟,阳光与风,时间与人情的味道,成为冬天最有深意的美味。那特有的,浓浓的滋味无需调和,足以打动每一个人。

        


        冬季的炊烟总会勾起人们无尽的幻想,看着那踯躅在屋顶的炊烟,闻着飘香的腊肉,品味时间的轮回,仿佛有一种回到家里的感觉。

        


        一位美食作家曾在书里这样写道:腊味,把漫长的光阴岁月中,人对故乡、亲情、念旧、勤俭、坚忍等等情感和信念都混合在了一起,一口吃下去,几乎难以分清哪一块是滋味,哪一种是情怀。

        如今,随着生活水平不断提高,腊味早已不再是稀罕之物。3d之家_[官网首页]但是一碗腊味,里面有着阳光的味道,风的味道,也有着时间的味道,人情的味道。

        


      来源 / 嘉林堂

      总监制 / 马兴宇

      执行主编 / 张燕

      副主编 / 跃升

      责编 / 张燕

      制作 / 兰宇 跃升

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